HOT ! 金沢発送　干し大根5kg×2束（32本〜38本程度）※手作り沢庵に。

金沢近江町市場より出荷致します。干し大根…約32本から38本程度物×2束です。...本数に多少の誤差が生じます。ご了承下さい。（※着日指定ご遠慮ください。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。 また、沢庵煮も美味しいですよ#干し大根##大根##漬物#。岩手県産松茸　150グラム。岩手県久慈市産松茸170g。松茸 岩手県産 380g＋おまけ29g　10月18日獲れ。長野県　南信州産　松茸　249.5g。松茸　420㌘　岐阜県産。岩手県産松茸　583g 7本　10月18日取れ。★むきにんにく★ 2025年産　青森県田子町産にんにく3kg。天然きのこ　北海道産落葉きのこ 1000g 　ハナイグチ　ほっぷまむ 。岩手県産松茸10/19日朝収穫（約640g）最終。松茸　国産　宮城県　検査済み　【一級品】　つぼみ&開き。岩手県久慈市産松茸200g。【お値打ち限定1点】岩手雫石町産 天然 蕾松茸 香り良い松茸 4本 239g。デランジェ 南信州 豊丘産松茸198ｇ。【かさしん】2025年度産 天然きのこ 塩漬け600g 送料込み！。青森県産　にんにく　福地ホワイト六片　合計20kg。天然きのこ 松茸 国産 マツタケ まつたけ 大自然の凛さん採取その165。松茸　岩手県産　231g 17日夕方取れ。10/18朝採れ南信州産松茸230g。香茸　乾燥　A等級300g以上　BC等級オマケ。新鮮マツタケ 240g 曲がった形状。専用出品‼️天然香茸‼️広島産　2500g 10月18日採りたて。長野県産マツタケ 国産　583g。No.1［mh850］10キロレッドハバネロ